相约“春糖”丨峨眉山“龙须笋”大展“非遗”风采

2021年**04届**糖酒商品交易会（成都糖酒会），于4月7日至9日在中国成都西部**博览城举行。由峨眉山沐之源食品有限公司选送的峨眉山市“非遗”产品“龙须笋”再次亮相成都糖酒会，4月7日开幕当日，订单突破500万元，并参加了第三届中国火锅爆品大赛，荣获大赛“银奖”，大展来自仙山峨眉的“非遗”风采。

据了解，峨眉山沐之源食品有限公司是一家集食品研发、生产加工、销售为一体的农业产业化企业，2014年落户峨眉山市，并以高山冷竹笋为原料，倾力打造峨眉山“龙须笋”产品。公司每年收购竹笋原料1800吨，除峨眉山外，还辐射到马边、峨边、沐川、雅安等地，竹笋面积达15万亩，年销售额3400万元，服务于我国800多家餐饮企业；每年收购鲜笋时带动5000多人就业，笋农收入1260万元，助力3000多人脱贫致富。2019年，“沐之源”获得“四川扶贫商标”，并获“乐山市餐饮爱心企业”称号。2020年，“沐之源”公司生产“龙须笋”品牌的“峨眉山竹笋手工制作技艺”被峨眉山市人民政府公布为峨眉山市非物质文化遗产名录项目。

“龙须笋”，又名“雪花笋”“针笋”，取材于峨眉山海拔2000米左右没污染的高山冷竹笋，是天然的高山野生食材。因其为自然生长，所有的笋都是山里人徒步采摘，采摘之后3小时内立即去壳、洗净，并用山泉水煮3小时杀青，晾晒后进行手工挑丝、烘干。经数道手工艺精制而成，其品质细腻口感脆嫩，是笋中精品，早在明清时期就闻名各地，素有“上品山珍”之美誉。

在成都糖酒会上，“沐之源”所在的10号馆现场，来自各地知名商家的各式底料、调味料、肉类等火锅产品同馆参展，人气爆棚。而“沐之源”参加的由四川火锅协会举办的火锅爆品大赛，更是蜀大侠、大龙燚、巴蜀大将、龙腾梵谷、钢管五区、宁波火凤祥等成都和各地的连锁商家及食材厂家汇聚之地，现场“火味”甚浓。“沐之源”的“龙须笋”与众多食材同场竞技，通过几个小时的比赛，评委们针对每个产品从创意、造型、刀工、营养卫生、口味、质感、感官、解说等八个方面评分，“龙须笋”脱颖而出，获得了四川火锅协会授予的第三届中国火锅爆品大赛“银奖”。

乐山市餐饮行业协会常务副会长、“龙须笋”峨眉山竹笋手工制作技艺“非遗”传承人曹俊告诉记者，地处世界文化与自然遗产峨眉山所在地的峨眉山市，历史悠久，文化厚重，千百年来，生活在这里的人民用他们的勤劳、智慧，心血与汗水，创造了丰富多彩的“非遗”文化。“龙须笋”峨眉山竹笋手工制作技艺正是峨眉山沐之源食品有限公司传承“非遗”文化，服务社会大众，发展峨眉山市“一根笋”产业的具体实践，使“沐之源”从小到大，从山区走向城市，走向**，敬献于“百姓餐桌”。

峨眉山沐之源食品有限公司董事长曹远根表示，“沐之源”将借此东风。进一步擦亮“一根笋”产业品牌，为传承我国传统文化，为峨眉山市现代农业产业发展，助力乡村振兴贡献“非遗”力量。

【峨眉山沐之源食品有限公司】

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