龙须笋客户反馈
第二次购买了,笋子很嫩,上次买了250g,炖了4次鸡汤,加上笋子的鸡汤瞬间变得清爽,鲜美无比。【峨眉山沐之源食品有限公司】
1996年
成立于
15万亩
竹笋面积
5000人
带动农民就业
1200家
服务餐饮企业
峨眉山沐之源食品有限公司是一家集食品研发、生产加工、销售为一体的农业产业化,市级重点企业,公司1996年成立于沐川,2014年落户峨眉山市,并以高山冷竹笋为原料,倾力打造峨眉山“龙须笋”产品。公司每年收购竹笋原料1800吨,除峨眉山外,还辐射到马边、峨边、沐川、雅安等地,竹笋面积达15万亩,年销售额3400万元,服务于***800多家高端餐饮企业;每年收购鲜笋时带动5000多人就业,笋农收入1260万元,助力3000多人脱贫致富。2019年,“沐之源”获得“四川扶贫商标”,并获“乐山市餐饮爱心企业”称号。
返璞归真· 生态本色
峨眉山沐之源食品有限公司是一家集食品研发、生产加工、销售为一体的农业产业化,市级重点企业,公司1996年成立于沐川,2014年落户峨眉山市,并以高山冷竹笋为原料,倾力打造峨眉山“龙须笋”产品。公司每年收购竹笋原料1800吨,除峨眉山外,还辐射到马边、峨边、沐川、雅安等地,竹笋面积达15万亩,年销售额3400万元,服务于***800多家高端餐饮企业;每年收购鲜笋时带动5000多人就业,笋农收入1260万元,助力3000多人脱贫致富。2019年,“沐之源”获得“四川扶贫商标”,并获“乐山市餐饮爱心企业”称号。
来自海拔1500米以上野生竹林
来自海拔1500米以上野生竹林
mu zhi yuan生长于峨眉山上天然无污染高山区域
生长于峨眉山上天然无污染高山区域
海拔1500米以上
品质冷笋
Quality cold bamboo shoots
山区内低云、多雾、雨量充沛,气温垂直变化显著。
传统工艺 匠心制作
传统工艺 匠心制作
采笋人虽然以笋为生,但他们却从不会过度采挖,而且采挖时也特别小心,不伤冷竹的根茎。采笋人都知道冷笋是大自然给他们的馈赠,所以他们都很敬畏大自然。
采笋人采完笋下山后,顾不得片刻休息,立即就会开始制作龙须笋,因为冷笋的特点是“遇风则硬”,稍微放一下笋子的质地就会变老,口感和色泽都会变得很差。
冲洗干净后放入大锅中,再烧上柴火用泉水微火慢煮,煮笋一般要煮一夜,由于要控制火候,所以需要轮班值守。
煮好的笋还不能立即划丝(会断裂),需要置于竹垫中用碳火反复烘烤,直至水分烤干。
将之前烤干的笋干,置于容器中用烧开的山泉水浸泡,直至完全发开。
抓住泡发后的笋干底部,用缝纫用的细针沿泡发后的笋干底部一厘米处往笋尖上划开,将其全部划成细丝。
将划成细丝后的冷笋再次反复烤干,就制成了龙须笋。
用塑料袋密封保存,置于阴凉干燥处,防止受潮。
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肉质脆嫩,齿香四溢
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新鲜的冷竹笋容易坏,因此常被用来加工成似细针,如发丝,状若龙须的“龙须笋”,之所以把新鲜的冷竹笋加工成龙须笋,一是为了更好地干燥保存;二是披散开的笋更易入味,也更易入口。【峨眉山沐之源食品有限公司】
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